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Dauer:
Vorbereitung: ca. 10 Minuten
Zubereitung: ca. 35 Minuten
Zutaten: 1 kg Zucchini
1 kg Zwiebel
2 Pfefferoni
4 Knoblauchzehen
1/8 l Süßwein oder Sherry
4 EL Weinessig
4 EL Rohrohrzucker
40 g Salz
Pfeffer |
Zucchini-Chutney
Schwierigkeitsstufe: 1 (5 ist am schwierigsten)
Vorbereitung:
Zucchini waschen und in Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Pfefferoni entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden.
Zubereitung:
Die vorbereiteten Zutaten in einem großen Topf mit den Gewürzen mischen und auf mittlerer Flamme etwa 20 bis 30 Minuten dünsten, bis es eingedickt ist. Das noch heiße Chutney in saubere Gläser füllen, verschließen und die Gläser auf den Deckel stellen.
Tipps:
Wollen Sie dieses Chutney ganz ohne Alkohol zubereiten, können sie statt Sherry oder Süßwein hochwertigen Balsamico verwenden. Experimentierfreudige ersetzen die Pfefferoni durch ausgewählte Chilisorten. Dieses Chutney passt zu gegrilltem Fleisch, Fondue oder
Bratkartoffeln. Je nach Jahreszeit können die Zucchini durch
Marillen, Kürbis, Äpfel oder Birnen ausgetauscht werden. Link zu: Weitere Einkoch-Rezepte bei der umweltberatung
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